음식은 환경에 많은 영향을 받습니다. 이는 환경에 적응하려는 인간의 노력 중 하나인데요. 특히 전통음식에는 지역의 자연환경과 밀접한 관련이 있습니다. 그래서 오늘은 자연환경에 따라 달라지는 세계 전통음식을 소개해드리려고 하는데요. 지금부터 하나씩 알아보도록 할까요?

기후에 따라 달라지는 음식 ① 한대, 냉대, 고산 기후

• 한대 기후 : 어포와 육포
• 냉대 기후 : 싱거운 음식, 술
• 고산 기후 : 감자, 옥수수, 귀리 요리

평균 기온이 매우 낮은 한대 기후는 농업에 불리한 환경인데요. 그래서 예전부터 한대 기후 지역에는 수렵 활동으로 얻은 육류와 어류를 이용한 요리가 많았습니다. 특히 추운 날씨에도 저장해 먹을 수 있는 어포와 육포를 즐겨 섭취했습니다. 냉대 기후는 짧은 여름과 춥고 긴 겨울이 특징인데요. 낮은 온도 덕분에 음식이 쉽게 상하지 않아 소금을 조금만 넣는 것이 특징입니다. 또한 추위를 피하려고 식사를 할 때 독한 술을 함께 마시기도 합니다. 한편 해발고도가 높은 고산기후지역은 기온이 낮고 적설기간이 긴 반면 일조시간이 긴 특성을 이용하여 고산지역에서도 잘 자라는 감자, 옥수수, 귀리 등의 고랭지 농산물을 주식으로 합니다.

기후에 따라 달라지는 음식 ② 열대, 건조, 온대 기후

• 열대 기후 : 튀긴 음식, 열대과일
• 건조 기후 : 대추야자, 선인장을 이용한 요리
• 온대 기후 : 제철 재료를 이용한 계절 요리

온도와 습도가 높은 열대 기후에서는 음식이 쉽게 상할 수 있는데요. 이를 방지하기 위해 열대 기후 지역에서는 소금에 절인 음식과 튀긴 음식이 발달했습니다. 뿐만 아니라 열대과일과 이를 이용한 음료를 즐겨 먹기도 합니다. 사막 등의 건조 기후 지역은 수분이 부족해 동식물들이 자라기 어려운데요. 따라서 건조 기후에서도 생존이 가능한 대추야자 혹은 선인장을 재료로 하는 음식을 주로 섭취합니다. 한편 온대 기후는 연중 따뜻한 온도를 유지할 뿐만 아니라 4계절 변화가 뚜렷한데요. 이를 통해 제철 재료를 이용한 계절 요리가 발달했습니다.

국가별 전통음식 ① 한국

• 주식으로 쌀을 섭취
• 삼복 더위를 이기기 위한 보양 음식문화 발달

온대 기후에 속하는 우리나라는 오래전부터 쌀을 주식으로 섭취했는데요. 남쪽 지방과 북쪽 지방의 온도 차이로 벼의 품종과 토지 이용 방식이 달라지기도 합니다. 또한 우리나라 대표 전통음식, 김치도 지방에 따라 다른 맛을 보이고 있는데요. 기온이 높은 남쪽 지방은 북쪽 지방에 비해 김치가 빨리 상하기 때문에 김치를 만들 때 소금과 양념을 많이 넣습니다. 그래서 남쪽 지방의 김치 맛이 북쪽 지방의 김치보다 맵고 짜다는 특징을 갖고 있어요. 또한 우리나라에서는 삼복더위에 지친 몸을 삼계탕, 추어탕 등 음식을 통해 회복했는데요. 덕분에 우리나라는 다양한 보양 음식문화가 발달하게 되었습니다.

국가별 전통음식 ② 러시아, 몽골

• 러시아 : 채소와 어패류는 적고 지방이 많은 육류 요리
• 몽골 : 유제품과 양고기를 재료로 한 요리

러시아는 긴 겨울 동안 낮은 온도가 계속되는데요. 쌀과 채소가 자라기 어려운 환경으로 감자를 주식으로 합니다. 따라서 러시아 요리에는 채소와 어패류가 적고 육류가 많은데요. 특히 추운 겨울을 이겨내기 위해 지방이 많은 육류를 선호합니다. 한편 몽골의 냉대기후는 농업에는 불리하지만 목축업에는 유리한 환경인데요. 따라서 양고기를 재료로 한 요리가 발달했습니다. 뿐만 아니라 추위를 이기기 위해 소 혹은 양의 우유를 넣고 끓인 전통 차를 즐겨 마시기도 합니다.

국가별 전통음식 ③ 스페인, 프랑스

• 스페인 : 삼면이 바다로 둘러 쌓여 해산물 요리 발달
• 프랑스 : 농업, 축산업 발전 및 해양인접으로 인한 다양한 요리 발달

유럽 남서쪽에 위치한 스페인은 건조하고 무더운 날씨를 특징으로 합니다. 대표적인 스페인 전통음식에는 돼지 뒷다리 요리인 ‘하몽’이 있는데요. 더운 날씨에도 상하지 않기 위해 고기를 소금에 절여 숙성시킵니다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸인 지형적 특징으로 해산물을 이용한 요리가 많습니다. 프랑스에는 넓은 평야와 목초지가 많아 농업과 축산업이 발달했는데요. 이 외에도 대서양과 지중해와 인접해 있는 지형적 특성으로 해산물을 쉽게 접할 수 있습니다. 이러한 자연환경 덕분에 프랑스 요리는 전 세계에서 큰 사랑을 받고 있습니다.

지금까지 다양한 세계 전통음식문화에 대해 살펴보았는데요. 각국의 음식문화는 달라도, 자연을 슬기롭게 받아들이기 위한 노력은 비슷한 것 같죠? 세계 전통음식에 숨은 다양한 환경 이야기를 아이에게도 알려주세요! 유익하고 재미있는 시간이 될 거예요!